{"product_id":"lamastus-family-estates-catuai-natural-process","title":"Elida Estate · Catuai Natural","description":"\u003ch2\u003eEL CAFÉ QUE EMPEZÓ TODO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMucho antes de Mendó, estaba este café.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElida Estate fue uno de esos cafés que nos hizo descubrir todo lo que podía esconderse detrás de una taza. Se convirtió en uno de nuestros favoritos y, de alguna manera, también terminó siendo parte de la historia de Mendó. Por eso este no es un café más en la lista: es nuestro punto de partida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo cultiva la familia Lamastus (Lamastus Family Estates), con Wilford Lamastus como productor, en Alto Quiel, Boquete, a más de 1,670 metros sobre el nivel del mar. Panameño de pura cepa, y se nota en la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy nos toca compartirlo contigo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿POR QUÉ “NATURAL”?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePorque la cereza de café se seca entera, con el grano adentro, antes de separarlo. En la etiqueta lo vas a ver como \u003cem\u003epulp dried\u003c\/em\u003e. Ese secado suele darle a la taza más dulzor y un lado frutal, sin necesidad de azúcar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLO QUE PUEDES PROBAR\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVino blanco · Chocolate oscuro · Frutos secos · Vainilla\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDE POR ALLÁ ARRIBA\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Elida Estate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Lamastus Family Estates (Wilford Lamastus)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Alto Quiel, Boquete, Chiriquí, Panamá\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura:\u003c\/strong\u003e +1,670 m s. n. m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural (secado en cereza)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostado:\u003c\/strong\u003e Claro ●○○○○ Oscuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePresentación:\u003c\/strong\u003e 250 g (8.8 oz), grano entero [PENDIENTE: confirmar si también se ofrece molido]\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e [PENDIENTE: año de cosecha \/ lote]\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eNOSOTROS LO PREPARAMOS ASÍ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFiltrado, en V60. Así es como más se luce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTu V60 en 4 pasos\u003c\/strong\u003e (un punto de partida, después lo ajustas a tu gusto):\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMuele 15 g de café, medio-fino, como sal de mesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCalienta 250 g de agua a 92–94 °C: deja que hierva y espera unos 30 segundos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVierte unos 40 g de agua para mojar todo el café y espera 30–40 segundos. Ese primer chorrito deja que el café “respire”.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSigue vertiendo en espiral, con calma, hasta llegar a 250 g. En unos 3 minutos tienes tu taza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e¿Muy ácido? Muele un poquito más fino. ¿Amargo? Un poquito más grueso. Tú mandas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCOMPÁRTELO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café se toma mejor con gente. Prepáralo, saca tu caja roja para la foto y enséñanos tu taza con \u003cstrong\u003e#QueTengaMendó\u003c\/strong\u003e. ¿Y tu café tiene mendó?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eATRÉVETE. DESCUBRE. DISFRUTA.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQue tenga sabor, que tenga mendó.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eIN ENGLISH\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThe coffee that started it all.\u003c\/strong\u003e Long before Mendó, there was this coffee. Elida Estate showed us everything a cup can hold, and it became part of our story. Grown by the Lamastus family (Lamastus Family Estates, producer Wilford Lamastus) in Alto Quiel, Boquete, Panama, at 1,670+ m above sea level.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCatuai · Natural process (dried in the cherry) · Light roast · 250 g (8.8 oz), whole bean.\u003cbr\u003eTasting notes: white wine, dark chocolate, nuts, vanilla.\u003cbr\u003eWe brew it as a pour-over on a V60. Share your cup with \u003cstrong\u003e#QueTengaMendó\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mendó Coffee Company","offers":[{"title":"250g (8.8 oz)","offer_id":44951994532057,"sku":"SOLFECATNAT010324","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0691\/0761\/3913\/files\/mendo-caja-roja-frente.jpg?v=1791861914","url":"https:\/\/mendo.coffee\/products\/lamastus-family-estates-catuai-natural-process","provider":"Mendo Coffee Company","version":"1.0","type":"link"}